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廚房油煙廢氣治理

廚房油煙廢氣治理

  産生

  厨房是废气主要为食用油和食品加热过程中産生的油烟雾。在烹调过程中,菜中水沫急剧汽化膨胀,其中部分又冷凝成雾和油烟一起形成可见的油烟雾。油烟雾主要为水雾,仅在上部夹有小量与水雾互不浸润的油气、油烟。

  另外,油煙廢氣有一些刺激性昧道。從形態上看,油煙廢氣包括顆粒物及氣態汙染物兩類。顆粒物的粒徑較小,一般小于10μm,又分爲固體、液體兩種,且液體粘度較大。異味主要由氣態汙染物造成。


  危害

  廚房內散發出來的廢氣,有煤廢氣與油煙味,煤廢氣的主要成份是一氧化碳和二氧化硫,對人體有很大危害。

  厨房油烟废气中,燃料废气的主要成分CO会经呼吸道进入血液,与血液中的血红蛋白亲合后生成碳氧血红蛋白,从而消弱血液向各组织输送氧的功能。造成机体缺氧,使中枢神经受损,记忆力衰退等。NOx、S02都是对人体有害的气体,会对呼吸道産生强烈的刺激作用;油烟废气主要有害成分为丁二烯、乙烯酸高分子聚合物以及苯并(a)芘,对人体会産生致癌作用。


  空氣汙染源說

  中科院大氣物理研究所的王躍思在2012年開展的研究發現,2012年夏天,北京市中心的PM2.5顆粒汙染物有15%到20%來自廚房廢氣。這使得廚房廢氣成爲繼車輛尾氣和從周邊地區飄來的汙染物之後的第三大空氣汙染源。

  2013年10月8日,北京市政府外事辦主任趙會民表示“中國人習慣的烹饪,對PM2.5的貢獻也不小,希望市民配合做好清潔空氣的工作。”烹饪影響PM2.5,迅速引發熱議。

  10月14日,一家环保公司检测人员甚至给出这样一个报告:“根据国家标准,一辆国产汽车行驶1公里,産生的PM2.5为4.5毫克。炒白菜産生的一次PM2.5为253.7毫克,相当于一辆汽车行驶了56公里排放的PM2.5。”“厨房pm2.5”一词,再次引发热议。


  防治對策

  截至2013年,國內外對廚房油煙廢氣已有一些治理措施,也有相應的設備。基本工作原理是運用顆粒的淨化機理,即慣性分離、靜電沈積、過濾及洗滌等,主要用于去除廚房油霧氣中的顆粒物。

  抽油烟机,是一种净化厨房环境的厨房电器。它安装在厨房炉灶上方,能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中産生的对人体有害的油烟迅速抽走,排出室外,减少污染,净化空气,并有防毒、防爆的安全保障作用。抽油烟机已成为现代家庭必不可少的厨房设备。抽油烟机进入中国普通家庭厨房的时间还不是很长。早期的家庭厨房排烟工作都是由排风扇来完成的。排风扇虽然能排除掉厨房中的大部分油烟,但是它却无力解决烹饪中産生的油烟对整个厨房污染。烹饪中産生的油烟含有很多对人体有害的物质,如果人长期在充满油烟的房间内工作,可导致很多疾病的发生。


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